Documental que van passar ahir al vespre a BTV. Narra les
vivències i l’alt nivell d’exigència i treball del cuiner Jesús Almagro i el
seu equip per la participació al Campionat de cuina Bocuse d’Or, que es celebra cada dos anys a l’Estat francès.
De nou Or per al vi Masia Freyé Xarel·lo Chardonnay
Aquest blanc del grup Vallformosa guanya per segon any consecutiu la medalla d’or al Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès
El vi “Domènech.Vidal Masia Freyé Xarel·lo/Chardonnay” s'ha endut
per segon any consecutiu la medalla d’or dins la categoria de “blanc
collita” del 47è Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès. Aquest blanc està elaborat per la família Domènech Vidal,
propietària de Vallformosa, i simbolitza el canvi que l’empresa ha
experimentat en els últims mesos, relacionats amb la nova marca, la nova
imatge de les ampolles i la obtenció de la màxima qualitat dels vins i
caves. Es tracta d'un producte amb caràcter, profund i ben estructurat.
El raïm d’aquest vi prové d’una selecció acurada de vinyes de més de 60
anys plantades a diferents altituds de l’Alt Penedès. El cupatge està
format per un 85% Xarel·lo i un 15% Chardonnay. Al tast, és un vi amb
notes de gessamí i poma verda sobre un fons dolç d’almívar i fruita seca
provinent de la criança sobre lies de quatre mesos. És un vi de gran
profunditat. En boca és potent i ben estructurat; té un record llarg i
una equilibrada tensió de fruita fresca. Gastronòmicament, acompanya a
la perfecció arrossos, crustacis, peixos lleugers, fumats, amanides,
carns blanques i pastes.
Font: cupatges
Lechazo al Mannix
Hem anat al Mannix a tastar el cordero lechal.
A continuació un video de telecinco o els hi expliquen la manera de fer-lo
restaurantemannix.com
Visita a Abadia Retuerta
El celler Abadia Retuerta es troba situat al centre de la privilegiada Milla d'Or vitivinícola espanyola, situada a Valladolid, entre Tudela de Duero i Peñafiel.
En aquesta zona concorren les marques més prestigioses de vi a Espanya com Vega Sicília, Pingus, Alion, Mauro o Hisenda Monestir. La Milla d'Or presenta unes condicions climàtiques especials i una reconeguda tradició vitivinícola ancestral.
Visita:
La visita a Abadia Retuerta va constar de visita a la vinya, al celler i a l'Abadia (segle XII), concloent amb el tast comentat de dos dels seus vins. El preu de la visita va ser de 30 €
història: Dissenyada pel famós enòleg francès Pascal Delbeck el 1996, el celler d'Abadia Retuerta és una sorprenent combinació de tradició i modernitat, sent reconeguda com un dels cellers més avançades de tot Europa.
Ocupa una superfície de 10.000 m2 i en ella s'elabora una producció limitada de vins, ja que es prima la qualitat sobre la quantitat.
Destaca l'ús de la gravetat és tots els moviments del vi, el sistema de dipòsits voladors a través de grues, el control natural de la temperatura gràcies a la vessant de la muntanya, el sorprenent parc de 4.000 bótes apilades en alçada, el sistema patentat de extracció del vi per eliminar les lies o trasiegos permet evitar el filtrat.
Adreça: Carretera Nacional 122, Km 332,5 Sardón de Duero (Valladolid)
www.abadia-retuerta.com/
Visita a Hacienda Monasterio. Coneixerem a en Sisseck?
Hacienda Monasterio ens va obrir les seves portes per
veure les seves instalacions i el seu procés d'elaboració del vi.
Aquest celler, que generalment no accepta visites, s'erigeix sobre una finca, a la privilegiada Milla de Oro, a la vall del Duero. Té 160 hectàrees, 78 de les quals estan plantades de vinya. Està situada a mig camí de les poblacions de Pesquera i Valbuena de Duero, famoses per l'alta qualitat dels seus vins.
Aquest celler, que generalment no accepta visites, s'erigeix sobre una finca, a la privilegiada Milla de Oro, a la vall del Duero. Té 160 hectàrees, 78 de les quals estan plantades de vinya. Està situada a mig camí de les poblacions de Pesquera i Valbuena de Duero, famoses per l'alta qualitat dels seus vins.
El celler, construït entre els anys 1991 i 1992, va ser dissenyat per l'arquitecte francès Philippe Mazières, que anteriorment ja havia treballat en cellers tan prestigiosos com Château Margaux, Château d'Yquem Prieure-Léchiné.
Els enòlegs del celler són Peter Sisseck, conegut per tots i Carlos de la Fuente.
La principal varietat de raïm que cultivem és la Tinta fina (un clon de la varietat ull de llebre, caracteritzada per uns raïms grans i d'alt rendiment). Totes les plantes estan empeltades amb llenya de vinyes velles de la zona.
La vinya es tracta de manera ecològica, sense ús d'herbicides, pesticides ni fertilitzants químics, cuidant l'entorn i el seu paisatge. D'aquesta manera, es manté l'activitat biològica dels sòls i es permet que la vinya pugui expressar tot el seu potencial, la seva caracterització i identitat pròpia. A més la vinya no es rega, és ella la que s'ha d'esforçar per trobar l'aigua.
S'elaboren tres vins: el cosecha, el reserva i el reserva especial.
http://www.haciendamonasterio.com/
Mencía: Bierzo i Ribeira Sacra
El 16 de març al vespreva haver-hi un tast de vins del Bierzo i Ribeira -Sacra.
Van destacar els vins de la varietat Mencia, provinent de la DO Bierzo i Ribeira Sacra;
Mencía a glops!
La mencía genera vins d'intens color gerd, aromes intensos a fruites, però també delicats a flors, bones dosis alcohòliques, bona acidesa i possibilitats de criança. Encara que en algunes zones com el Bierzo, la Ribeira Sacra o les Rías Baixas, fins fa poc els negres a base de mencía eren més aviat vins lleugers, punt per beure, i de baixa graduació alcohòlica, poc a poc han anat transformant-se, especialment en el Bierzo i la Ribeira Sacra, en vins que busquen redreçar tota la seva potència, l'expressivitat del terrer, i la bona capacitat d'envelliment que està demostrant tenir la mencía, afegint criances en fusta més prologandas. Això està propiciant un renéixer d'aquest cep, que estudis recents s'assemblen molt amb la Cabernet Franc, per això alguns vinculin el seu origen amb Bordeus.
Raïm molt sensible, el cultiu de la mencía es destaca predominantment en zones de muntanya, i per aquest fet la seva maduració té molt a veure amb l'orientació al sol i altitud en què s'ubiquen les vinyes.
Sòls minerals de pissarra, però també argilós-llimosos es destaquen en els territoris de la mencía.
Desde el alto de Pobladura de Somoza se divisa un mar de nubes sobre la hoya del Bierzo, con las chimeneas de la central de Compostilla como hitos de referencia.
A continuació adjunto un article sobre el Bierzo del blog "Descorche", de Paco Berciano:
Vinos, además, que por su precio son asequibles a todos, pues el Ultreia Saint-Jacques no llega a 7 euros y Pétalos del Bierzo está sobre los 15.
Font: Blog Descorche
Mencía a glops!
 |
| Imagen de racimos de uva Mencía en un grado avanzado de maduración, en una explotación de la D.O. Ribeira Sacra, en el municipio de Sober. Font: Wikipedia |
La varietat de raïm "mencía" és pròpia de Galicia i el nord de la conca del Duero, a les terres del Bierzo.
Raïm molt sensible, el cultiu de la mencía es destaca predominantment en zones de muntanya, i per aquest fet la seva maduració té molt a veure amb l'orientació al sol i altitud en què s'ubiquen les vinyes.
Sòls minerals de pissarra, però també argilós-llimosos es destaquen en els territoris de la mencía.
Els millors "mencías" del Bierzo estan situats,
principalment les poblacions de Villafranca i Corillon, dins una
"hoya" a 400 m d'alçada envoltada per muntanyes de fins a 1000
m.
És un territori encrespat i salvatge que malauradament ha de conviure amb amb la industria minera i extractiva i amb una central tèrmica, tal i com es mostra a la següent fotografia:
És un territori encrespat i salvatge que malauradament ha de conviure amb amb la industria minera i extractiva i amb una central tèrmica, tal i com es mostra a la següent fotografia:
Desde el alto de Pobladura de Somoza se divisa un mar de nubes sobre la hoya del Bierzo, con las chimeneas de la central de Compostilla como hitos de referencia.
 |
| Los viñedos se extienden hasta los mismos límites de la cementera de Cosmos en Toral, dando una pésima imagen a los vinos bercianos |
A continuació adjunto un article sobre el Bierzo del blog "Descorche", de Paco Berciano:
La Mencía del Bierzo
18 marzo 2008
Me piden en dos comentarios anteriores que diga algo sobre el Bierzo y con mucho gusto voy a hacerlo, pues uno de los objetivos de este blog es poder entablar una relación directa con quien lo lee.
Aunque mi apellido es originario de El Bierzo mi relación con esta zona no es muy directa.
Para nadie es un secreto que Bierzo es una de las denominaciones de origen más pujante de España en los últimos años. Su secreto está en la uva Mencía, una uva que se emparenta con la Cabernet Franc del Loira, una uva única de esta zona del noroeste español.
Su gran problema son los protocolos que se aplican para elaborar esta variedad, sensible, delicada y fresca. En numerosas ocasiones se elabora como si fuese Merlot o Tempranillo. Se busca la sobre maduración, se le extrae a tope y se cría en barricas de madera nuevas con tostados intensos. Al final el vino parece, otra vez, de cualquier sitio y la gran capacidad de expresar su suelo que tiene la Mencía desaparece.
Por otro lado, habría que distinguir dos bierzos diferentes. La parte de Corullón y Villafranca y la parte de Bembibre.
La primera es un conjunto de pequeños valles y las cepas están en laderas y pendientes, mientras la segunda, el bajo Bierzo, es una zona más amplia y llana. Los suelos de la montaña tienen más pizarra, mientras en el valle de abajo son más aluviales.
Dos zonas diferentes y yo me inclino más por la primera. Aunque me gustan también mucho los vinos de Valtuille, con sus laderas en las que se manifiesta de verdad la autentica Mencía.
En el cambio del Bierzo hay nombres que no conviene olvidar: Amancio Fernández, Jorge Peique, Ricardo Palacios y su tío Álvaro y Raúl Pérez.
Dos ejemplos del estilo de vino que a mi gusta en el Bierzo son Pétalos del Bierzo, de Ricardo Palacios, y Ultreia Saint-Jacques de Raúl Pérez.
Font: Blog Descorche
Subscriure's a:
Missatges (Atom)